在农村常见的粮食作物主要是小麦、玉米和高粱，近些年山区农村劳动力大量外出，对于山区耕地来说，传统的小麦收割方式比较麻烦，种植小麦的人少了很多，玉米价格又实在太低了，倒是高粱因为产量不算高，种的人少，加上城市里吃粗粮的保健观念，最近种植的人多了起来。

农村里有一个小伙子打工累了，回到家乡，承包下来村民闲置的耕地种高粱，说高粱收割后做成酒，也比种玉米抢，种了一辈子地的父母当然也支持，哪知道到了高粱抽穗的时候，小伙子却在地里做起了手脚，导致几亩高粱全是黑头。

小伙子的妈妈心疼坏了，高粱黑头是病，就不会再抽穗结高粱了，这样可就亏大了，赶紧催促儿子给高粱打药。高粱黑头俗称高粱丝黑穗病，发病初期病穗穗苞很紧，下部膨大，旗叶直挺，剥开可见内生白色棒状物，长熟后就变成类黑色的孢子样，一块地里只要有一颗高粱得了这种病，这块地就废了。

哪知道小伙子不仅不给高粱地打药，还掰下来不少指头粗的青穗，对妈妈说这才值钱呢。

小伙子说这叫乌米，种的高粱种子也是专门让黑穗病袍子感染过的，乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量较高，是理想的天然保健食品。

后来小伙子在网上销售高粱乌米，卖到了100块钱一斤，老妈妈简直不敢相信，不过农村的小伙伴们都知道，高粱乌米味道真的不错，有的人曾经找遍几块地，就为了寻找能吃的乌米，话说高梁山的这种美味，你吃过吗？

来源：神都侣行