人们愈来愈注重健康，有的人会花大把的银子买各种补品，而忽略了廉价且营养丰富的杂粮。平凡而朴实的高粱米不仅能果腹变换口味，还能有效的预防和改善疾病。
现代营养学认为：高粱米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物质元素等。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳，热量低；高梁中含的脂肪及铁较大米多；高梁的尼克酸能为人体所吸收，可以预防癞皮病。
高粱米味甘性温，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效，可以用来治疗食积、脾虚湿困、消化不良、湿热、下痢、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。一般人都可食用；适宜于脾胃气虚、大便溏，慢性腹泻的病人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
注意：高粱米要精制水泡，尽量除去所含的单宁，提高其口感，同时一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
家常食谱：
1、高粱米红枣粥
将红枣洗净，去核，加入温开水浸泡至软；将高粱米倒入锅中，小火炒至淡黄色；将高粱米和红枣共同倒入锅中，加适量清水，大火煮至稠状即可。
2、杂粮饭：
将杂粮（除大米外）放入干净的盆里淘洗干净，用清水浸泡。将大米淘洗干净浸泡10分钟。和杂粮混合均匀，放入电饭煲里蒸熟。将浸泡好的枸杞放入焖一会即可食用。小窍门：杂粮中含有较多的纤维，应泡软后烹调，使人体更易吸收和消化。